Muffins veganos con glaseado de colores

(Ashlae Warner)

(Ashlae Warner)

Ahslae Warner te enseña a hacer unos deliciosos muffins con glaseado de vainilla aptos para veganos.

Si deseas disminuir la cantidad de azúcar procesada, puedes reemplazar el azúcar y el 1/4 de taza de leche con 1/4 de taza de cirope de arce. Si prefieres muffins integrales, puedes sustituir la harina blanca por una taza de harina integral.

Ingredientes

(Ashlae Warner)

Torta:

1 taza de harina

6 cucharadas de cacao

1/2 taza de azúcar de caña

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal fina

1/4 de taza de aceite de coco refinado

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 taza de leche de almendras

Glaseado:

2 tazas de manteca

2 cucharadas de extracto de vainilla

2 1/2 tazas de azúcar de caña en polvo

2 o 3 cucharadas de leche vegetal

Preparación

(Ashlae Warner)

Precalienta el horno a 350 grados Farenheit o 175 grados Celsius. Coloca 10 moldes para muffins en un molde para 12 muffins. En un bol, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, el polvo para horno y la sal. Crea un agujero en el centro de la mezcla y coloca el aceite, el extracto de vainilla y la leche de almendra. Amasa hasta que la harina desaparezca. Coloca 1/4 de taza de masa dentro de cada molde para muffin, llenándolos hasta los 3/4. Transfiere la bandeja al horno y déjala cocinarse durante unos 19 o 20 minutos. Deja que los muffins se enfríen durante unos 10 minutos. Mientras la masa se está enfriando, prepara el glaseado mezclando la manteca y el extracto de vainilla usando una batidora eléctrica a máxima velocidad durante unos 30 minutos. Integra el azúcar y sigue batiendo hasta que los ingredientes estén combinados. Suma la leche vegetal de a una chucharadita a la vez hasta que logres el espesor deseado. Una vez realizado este paso, bate el glaseado durante un minuto a máxima velocidad. Transfiere la mezcla a tres bols diferentes. Un bol continuará de color blanco mientras los otros serán coloreados de naranja y amarillo. Vierte un par de gotas de colorante natural y mezcla. Quita los muffins de sus moldes, coloca a los colores en mangas de decoración y diviértete haciendo los diseños que más te gusten.